El escaladador es la máquina en la cual las aves son introducidas colgadas del gancho por las patas, mediante el transportador aéreo y sometidas a gran temperatura para poder ser desplumadas con facilidad.
La zona de escaldado está provisto de radiadores lateralmente con el fin de calentar el agua, mediante circuito cerrado proveniente de la caldera o tubos para salida de vapor directo, situados coincidiendo entre las líneas del transportador aéreo y de difusores , en la parte inferior coincidiendo con la línea del transportador aéreo.
Dichos difusores desprenden el aire que impulsa la turbina situada en la parte alta del escaldador y que al contacto con el agua realiza una serie de burbujas para oxigenar el agua en toda la zona de escaldado.
El escaldador deberá estar tapado durante el proceso de producción para recuperar el aire existente, volviéndolo a reenviar para el consiguiente ahorro de energía.
NOTA: El tamaño del escaldador va enfunción de la producción por hora.
